LA fameuse salade aux patate douce et panais à la fleur d’ail fermenté

Mon amour envahit mon entourage, au point de m’éviter à certains moments, me laissant esseulé avec mes collades et mes bisous.
Tout en s’écartant discrètement, les témoins de mes éclats de rire plissent des yeux, larme à l’œil. Je n’y peux rien c’est plus fort que moi, j’ai beau leurs dire que je vais me ressaisir, m’abstenir il n’y a rien à faire, je rechute sans cesse.

Mon amour pour l’ail ne se partage pas, je dois choisir, l’ail ou la société! Non! Ne me faites pas choisir… 🙂

HHAAA non, maman pas des aubergines!, me dit-il en voyant ces belles peaux mauves tendues. Ocheee, oooui! Désolé…. Mais j’aime tellement ça du Baba ganoush (purée d’aubergine et ail).
Matin, midi, soir, à la cuillère!

Le bulbe entier cuit au four, écrasé à la fourchette sur des légumes arrosés d’huile d’olive. Humm!

Attention! Il y a une ÉNORME différence dans le choix et le goût de l’ail. Regardez à l’épicerie les bulbes avec des gousses géantes, provenance de CHINE! C’est fou comme c’est loin pour de l’ail!

Généralement j’en trouve de la bio, mais de l’Espagne ou du Mexique, c’est loin aussi. Et rarement du Québec. Par contre le goût est bien, bien, différent plus concentré il faut réajuster dans notre préparation, à la baisse. Tout comme le gingembre bio, mais bon, ça sera plus tard pour lui.

En me promenant sur le web, je tombe sur une recette de patate BBQ avec de la fleur d’ail fermenté!
Il n’en fallut pas plus! J’ai trouvé! Le Petit Mas – Fleurs d’ail fermentées et ail du Québec.

Je leurs ai écrit sur leur page FB, et le lendemain j’avais un pot de fleurs d’ail fermenté entre les mains que j’ai trouvées facilement au IGA.

Le plus beau dans tout ça? On peut acheter en ligne notre ail du Québec! Bio ou pas. Désolé Espagne et Mexique!
Si vous n’en trouvez pas à l’épicerie, faites-en la demande au responsable, un petit geste simple pour l’économie et L’environnement. Je vous invite à aller les visiter sur leur FB et les aimer, ça ne laisse pas d’haleine d’ail!!

Comme le 70.3 de Tremblant s’en vient, je me suis mise sur des recettes riches en féculents et en glucides pour me stocker avant la course. Il n’y a pas que les fameuses pâtes…je vais tenter de prendre en note et vous faire un compte rendu sur ma surcharge de glycogène avant course.

Alors voici:

LA fameuse salade aux patate douce et panais à la fleur d’ail fermenté (8 portions)IMG_0829

2-3 patates douces
2-3 panais
(Pour un total d’environ un total de 2 lb de légumes)
2 jaunes d’oeuf cuit dur
11/2 c à thé de pâte d’anchois (ça te fait peur? N’en mets pas, tant pis pour toi! Ajuste ton sel à la fin)
11/3t. mayonnaise
½ t. oignon rouge haché fin
¼ t. cornichon haché fin ( les petits surs sucrés)
¼ t. persil frais ou coriandre fraiche
2 c s. câpres
11/2 c s. de fleur d’ail fermenté du petit mas + pour la déco.
Sel, poivre

Laver les patates sans enlever la pelure, les couper en gros morceau (on recoupera en cube plus tard).
Laver les panais, les couper en morceau d’environ 1 pouce.

Cuire dans l’eau bouillante, il faut que les légumes restent fermes, mais cuit. Le panais est moins long à cuire, donc cuire dans deux chaudrons séparés. Si comme moi, vous préférez salir qu’un chaudron, vous irez à la pêche lorsqu’ils seront prêts.

Égoutter et refroidir au frigo avant de couper en cube.

Dans un grand bol, on mélange tous les ingrédients sauf les légumes.

On coupe les légumes en gros cube, les panais ½ pouce ou plus selon circonférence, les patates, moi j’aime ça en gros cube de 1 pouce.

On ajoute les légumes dans le grand plat on mélange doucement avec la sauce. On réfrigère encore. C’est meilleur: le mariage des saveurs.

Au moment de servir, pour décorer, on ajoute une pointe de couteau de fleurs d’ail fermenté sur la salade dans l’assiette encore mieux, une fleur d’ail entière.

Tellement bon en accompagnement d’un morceau de viande sur le BBQ. Pour la fête des Pères, j’ai fait des côtes levées avec la salade. Mon chum adore cette salade, la meilleure de sa vie qu’il me dit!

Malheureusement(!?) la fleur d’ail ne laisse pas d’haleine d’ail, j’en aurai mangé un méga plat avant la course et il m’aurait fallu souffler aux visages de mes rivales pour les faire tomber comme des mouches!! Héhé!

2 réflexions sur “LA fameuse salade aux patate douce et panais à la fleur d’ail fermenté

  1. Pingback: Club gaga ganoush | AVEC

  2. Pingback: Ils utilisent la fleur d’ail du Petit Mas | Le Petit Mas

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