Avec son bon goût frais, ce chutney accompagne délicieusement le jambon et le poisson blanc.

1 T. d’ananas frais haché

1 c. S. (15 ml) de gingembre frais râpé

1 c. t (5ml) de grain de moutarde noire

1/4 c. t (5ml) sel

1/4 c. t (2ml) moutarde en poudre (optionnel)

1 c. t (5ml) arrow-root ou farine de tapioca (optionnel) personnellement je n’en ajoute pas.

La version cuite:

Dans un petit chaudron, faire chauffer l’ananas, le gingembre, le sel, la moutarde en poudre à découvert environ 10 minutes. Brasser de temps en temps.

Pendant ce temps dans une petite poêle sans gras, faire chauffer les grains de moutarde, jusqu’à ce qu’ils  »pif-pof » légèrement.

Si vous voulez une texture qui s’apparente à la confiture, prendre une cuillère à soupe de jus du chaudron d’ananas ou de l’eau. Dans un petit bol, mélanger le liquide avec l’arrow-root ou farine de tapioca et remettre dans la préparation chaude, mélanger quelques instants le temps que cela épaissit.

Ajouter les grains de moutarde. Laissez refroidir, mettre au frigo. Bien meilleur le lendemain.

La version CRU est simple et tout aussi délicieuse,

Dans le robot culinaire,  mélanger ananas, gingembre, sel, réduire la quantité de la moutarde en poudre à une pincée.

Mettre dans un bol, ajouter les grains de moutarde. Pour une texture plus épaisse ajouter des grains de chia selon la quantité de liquide de la préparation. On commence par 1 c. à thé on attend au moins 20 minutes et on ajoute au besoin.