Les Chutneys sont des condiments indiens qui peuvent être fruités, surets, piquants. Ils peuvent être faits avec beaucoup de sel, vinaigre, sucre, gras pour se conserver longtemps.
Ceux que je vous propose sont frais et pleins de bons nutriments donc ils se conservent environ une semaine au frigo.
Les herbes ont de tous les temps servi à soulager toutes sortes d’affections. Elles ont une action biologique directe sur notre organisme. Selon http://www.passeportsante.net/ elles sont une source élevée d’antioxydant, mais puisqu’on n’en consomme généralement pas en grande quantité on ne peut les considérer comme un bien fait pour notre santé.
Ça vient de changer ici, les compotes d’herbes sont concentrées de fer, vitamine A, B, K, potassium, elles contiennent un maximum d’herbes, que l’on sert en accompagnement.
J’en suis accro. J’en fait quelques pot par semaine ça change le goût de vos lunch en un tour de main, simplement en changeant de compote.
Puisque j’ai fait une vinaigrette pour notre fermière, je me suis dit que je devais en faire une pour son homme qui travaille tout autant. La semaine dernière, nous avons loué un shack pour le demi-Ironman de Timberman. C’est la première fois depuis deux ans (depuis que j’ai changé mon alimentation) que je me retrouve à…
Ça pousse dans nos bacs et jardins n’est-ce pas? Et voilà que l’abondance arrive et que l’on se sent envahie, on avait semé trop de grains, comme toujours!! 😉 Et les plants qu’on a achetés, ils étaient si petits… Mais qu’est-ce que je peux faire avec toutes mes fines herbes Isa? À part les faire…
Depuis quelques années, je tente de consommer de manière responsable, ma théorie : La meilleure façon serait de ne pas consommer! HAAAaaa! Ma Xbox que vous m’aviez promis, mom! ok ok… Donc, tant qu’à consommer, je m’assure que ça va servir. Oui je sais mon fils, c’est moi qui vais te dire de moins…
Enfin on commence à manger du frais local. Les oiseaux sont en amour, les vêtements se font plus légers et les pissenlits poussent! Et elles se mangent ces petites feuilles tant détestées des banlieusards. Ça fait de sacrées belles salades pleines de nutriment, riche en potassium et pas chère. Au printemps, tout juste sorti du…
Je ne voulais pas appeler ce condiment ketchup, car nous, nord-américain, le ketchup aux tomates c’est du Heinz! Et je n’aime pas appeler des choses par ce qu’elles ne sont pas en réalité. J’aime mieux AVEC que sans. Creton végétarien, Fromage de noix, burger végétarien, mayonnaise légère (on est loin de la mayo avec son…
Crémeuse aux concombres Humm! sans tous ces ajouts chimique, gomme, épaississant. ½ T. de concombre très finement haché ½ t. mayo-maison 1 c à t. (5ml) vinaigre de pomme Poivre Dans une passoire mettre le concombre et environ ½ c. à thé de sel, mélanger. Laisser égoutter 30 minutes. Les presser légèrement pour faire sortir…
Chutney Coconut-tamarin à la menthe 1 c à thé (5 ml) cumin entier ¼ T. purée de tamarin ½ T. de coconut non sucrée 2 cm de gingembre frais, pelée et tranché finement (on ne veut pas de fibre dans la mixture) 2 gousses d’ail ½ T. de coriandre fraiche haché avec les tiges (important d’hacher…
Le Tamarin est un fruit en provenance de l’inde, il a la forme d’un gros haricot-arachide! Il est constitué de grosses gousses contenant plusieurs graines entourées de pulpe fibreuse, un peu comme une datte, d’ailleurs on l’appelle aussi datte indienne. Son goût est acidulé, très apparenté au citron. Donc bon avec le poisson. Chutney au…
Je présente ce chutney comme ayant vraiment un ‘’goût indien’’ car les graines d’ajwain sont un peu amer, la tomate acidulé, l’anis sucrée et la finale en bouche est salée. Explosion de saveur. Chutney à la tomate et graines d’ajwain 250 g de tomates fraiche coupées en quatre (ou 1 1/3t. de tomate en conserve avec…
Qui dit saumon dit aneth, non? Je fais régulièrement cuire mon saumon sur un lit d’aneth ou bien j’ajoute les grains dans ma couronne de saumon. Suis-je entrains de parler saumon ou aneth? Aneth donc, j’ai concocté cette compote pour varier ma fameuse association. Très agréable sur une salade de crevette presto pronto : Dans…
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