Le Tamarin est un fruit en provenance de l’inde, il a la forme d’un gros haricot-arachide!

Il est constitué de grosses gousses contenant plusieurs graines entourées de pulpe fibreuse, un peu comme une datte, d’ailleurs on l’appelle aussi datte indienne.

Son goût est acidulé, très apparenté au citron. Donc bon avec le poisson.

Chutney au tamarin

½ T. de purée de tamarin

¼ c à thé de piment en poudre

1 c à s. (15 ml) de jus de citron

2 dattes medjool hachées ou 2 c à s. (15 ml) de purée de datte

¼ c à thé sel

Mettre tous les ingrédients dans un petit robot, réduire en purée.

La pulpe est vendue en épicerie, on laisse tremper 250g. De pulpe dans 1 ½ tasse d’eau chaude 1 à 2 heures pour ensuite passer dans un tamis pour en récupérer la purée. La purée se congèle bien, mettre dans des bac à glaçons ensuite les transférer dans un sac de plastique.

Plusieurs vertu lui sont associer il est reconnu comme laxatif doux.