Le céleri-rave, quel étrange légume! Pas très beau à premier œil, mais son goût est très fin et légèrement sucré. Il gagne à être connu puisqu’on en cultive ici au Québec et qu’il se conserve en caveau donc nous en avons une bonne partie de l’hiver dans nos épiceries.

Cru, il est un peu spongieux et sec. Râpé, en salade il est très bon avec une vinaigrette huile et citron. Cuit et servie en purée sa texture est douce. Ici, en Julienne assaisonné de chili mexicain: Parfait!

Julienne mexicaine céleri-rave et courge butternut

Pour environ 6 tasses

½ céleri-rave (gros)

½ courge butternut

1 c. S. (15ml) Paprika doux

1 c. thé (5ml)  cumin moulu

1 c. thé (5ml)  origans

½ c. thé (2.5ml) piment en poudre (optionnel)

¼ c. thé (2ml) sel

Chauffer le four à 425F

Éplucher et couper les légumes en julienne d’environ ½ pouce par ½ pouce, selon la grosseur du légume entier, la longueur devrait être d’environ 3 pouces.

Mettre dans un bol à mélanger avec couvert ou dans un grand sac en plastique.

Dans un bol, mélanger les épices et ajouter aux légumes. On mélange le tout en brassant le pot ou le sac et pourquoi pas tout le corps!

Sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin ou papier silicone, étendre les légumes en une seule épaisseur.

Cuire environ 20 min retourner à la mi-cuisson. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des juliennes, alors vérifiez de temps à autre.

Servir avec compote d’herbe et/ou mayo-maison.