Poudre de cari

Poudre de cari

Cari 101 :

Le Curies ou Curry est un plat en sauce. Mélange d’épices et d’ingrédients humide (tomates, lait de coco, pâte d’oignons et ail).

Il existe aussi des Feuille de curry, c’est la feuille d’une plante aromatique. Mais il n’y en a pas dans la poudre de cari!

La Poudre de cari est un mélange d’épice indienne.

J’en fais un gros pot (en verre) que je garde au frigo, la saveur se conserve ainsi 1 ans. Il en existe autant de recette de cari que de familles indiennes! Vous pouvez donc remplacer ceci par cela, augmenter les doses, diminuez à votre goût. Certaine recette contienne de la moutarde en poudre.

Oui, on peut l’acheté mais vous devinerez que je préfère le faire!

Poudre de cari classique (environ 11/2 tasse)

1 T. Grains de coriandre moulue

1/2 T. Grains de cumin moulue

3 c. S. (30ml) Curcuma

1 c. S. (15ml) Paprika *

1 c. S. (15ml) poivre de Cayenne **

1 c. S. (15ml) feuilles de Fenugrec moulu***

On mélange le tout et on sent!

Attention il existe plusieurs sorte de Paprika selon le choix, peut-être (très) piquant. Il en existe aussi du fumé, je ne conseille pas dans des mélanges comme celui-ci, le goût de fumée prend trop de »place ».

** Le Cayenne est piquant, comme je cuisine pour la famille, je préfère l’ajouter directement dans mon assiette. Je l’omets donc dans le mélange.

*** plus difficile à trouver que les grains, remplacé simplement par des grains!

Allez! ne vous arrêtez pas la!

Les couleurs avant de mélanger en valent la chandelle, un petit bonheur de la vie 😉

Poudre de cari 15 épices (environ 2 Tasses) :

Ajoutez à la recette classique :

1 c. S. (15ml) graines de fenouil moulu

11/2 c. S. (15ml) graines de cardamome noir moulu

11/2 c. S. (15ml) graines de cardamome verte moulu

11/2 c. S. (15ml) gingembre séché moulu

1 c. S. (15ml) grains Fenugrec moulu

1 c. S. (15ml) poivre noir moulu